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                装修攻略

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                【酒店装修】酒店厨房的平面布置常见四种形式

                酒店设计中其厨房的平面布?#36136;?#20197;调整三个工作区的位置为基础的,人在三个区之间活动自然形成了一条三角形的走道动线。酒店内的家具和设备按照食品贮存、准备、洗涤、加工、配制、烹调、备餐这一基本操作程序来?#25165;擰?#21416;房的平面布置形式有单面形、L形、U形及通道式等几种,酒店设计者可根据厨房的大小和平面形状选择布置。

                 

                1U形厨房平面

                这种平面布?#36136;?#21512;方形空间,开间一般在2.703.30m之间。三个区各?#23478;?#38754;墙,距离基本相等,操作取物都很方便。清洗池一般都设在u形的底部,冰箱和灶具各居两边,相对距离在1.50m左右。比较大的开间,还可增设一组岛形柜桌,从而组成一个完整的就餐环境。

                 

                2L形厨房平面

                一般在酒店设计过程中这种平面布?#36136;?#21512;矩形空间,开间一般在2.102.40m之间。可利用两面墙,但L形的一条边不宜过长。清洗池一般设在中间,按照冰箱——桌柜——清洗池——案台——灶具这样的顺序排?#26657;?#25805;作省力方便。如果房间的开间较大,还可以在L形的对角处增设餐桌。

                 

                3走廊式平面

                这种平面适合于较窄的空间,相对设立的两组设备之间,应有1.201.50m的距离,再小人的活动就要受到限制。这种布?#26234;?#27927;池、案台和灶具在一边,冰箱与贮存柜在另一边。两头都可出入呈开放式,便于连接酒店餐厅、门厅。

                 

                4一字形平面

                酒店装修设计中一字形平面是最经济的一种,占面积最省。开间有1.80m即可,所需长度为3.60m。清洗池仍然装设在中间,冰箱、灶具各占两头,由于面积小,有些设备可选用可移动的手提式或推拉车式。

                 

                酒店装修设计过程?#26657;?#20854;厨房平面设计应根据房间的具体情况,选择合适的形式。出入口过多的空间就不宜用来设置厨房,改装的话,首先要封闭过多的通路。有时厨房窗户所处的位置影响柜类的安装,可采用空架搁板式,既保证?#36865;?#39118;采光的需要,也满足了厨房贮存柜的整体性。

                 


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